곰치국은 곰치로 만든 국으로 삼척지방의 향토음식입니다. 곰치는 예전에는 너무 못생기고 살이 흐물거려서 먹지 않고 버렸던 생선이었지만 국물이 시원하고 담백하며 기름기가 없고 살이 부드러워서 최고의 해장국으로 꼽히고 있습니다. 요즘은 강원도 지방으로 여행을 가면 꼭 먹고 와야 될 정도로 유명해진 음식 중 한 가지가 바로 곰치국이라고 합니다.

재료

곰치 1.4kg 1마리, 무우 반 토막, 육수 10컵, 대파 1개, 청양홍고추 1개, 고춧가루 3수저, 다진마늘 1수저, 참치액 1수저, 미림 1수저, 소금

조리순서

1. 냄비에 육수를 넣고 한 소금 끓으면 무를 넣고 ½정도 익을 때까지 끓여줍니다.

2. 고춧가루와 다진마늘을 넣어줍니다.

3. 곰치를 넣어줍니다.(처음부터 곰치를 넣고 끓여주게 되면 생선살이 다 풀어집니다.)

4. 미림, 참치액을 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다.

5. 대파, 청양홍고추를 넣어줍니다.(쑥갓, 콩나물 등을 넣어주기도 합니다.)

곰치는 살이 탄력이 있고 냄새가 나지 않는 것을 선택하고 내장을 분리하고 지느러미를 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 사용합니다. 곰치와 궁합이 잘 맞는 식재료는 무(비타민과 무기질을 보충하여 주고 같이 조리하면 육수의 맛을 증가시킨다), 미나리(부족한 비타민과 식이섬유소를 보충하여 준다)입니다.

곰치의 효능

1. 숙취해소

비리지 않고 시원한 맛을 낼 뿐 아니라 칼슘, 철분, 비타민B등이 풍부하게 함유되어 있어 술독을 풀어주는 효능이 있습니다.

2. 다이어트

지방이 적어 저칼로리에 단백질 함량은 매우 높아 추운 겨울철 가족들 영양보충 및 다이어트식품으로 좋습니다.

3. 피부미용

단백질과 각종 비타민, 필수아미노산등 영양분이 풍부하게 함유되어있어 겨울철 감기예방 뿐 아니라 피부미용에 좋습니다.

4. 퇴행성 관절염예방

껍질과 뼈 사이에는 교질이 풍부하게 함유되어 있어 퇴행성관절염 예방에 좋습니다. 청정해역에서만 서식하는 곰치는 비리지않고 시원한 맛을 낼 뿐 아니라 비타민, 필수아미노산 등 영양 성분이 풍부하고 겨울철 감기 예방, 시력 보호와 당뇨병 예방에도 효능이 있습니다.

곰치는 지방 성분이 적어 다이어트에도 좋으며 지방이 적고 저칼로리에 단백질 함량은 매우 놓아 겨울철 가족들의 별식으로 좋습니다.

이은미  minjae0413@naver.com

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