부산의 대표음식으로 돼지국밥을 생각하시는 분들 많으시겠지만 몇 년 전 겨울 부산에서 처음 먹어봤던 꽃게된장찌개는 돼지국밥만큼이나 부산의 대표음식으로 전혀 손색없었던 맛있었습니다.

싱싱한 해산물 듬뿍 넣고 된장과 고추가루를 풀어서 보글보글 끓여먹는 꽃게된장찌개는 추운 겨울날 몸과 마음까지 따뜻하게 녹여주는 별미가 될수 있을 것 같습니다.

재료 : 명품암꽃게 2마리, 바지락 20개, 무, 대파, 다진마늘 1수저, 고추가루 2수저, 된장 1½수저, 소금, 참치액

요리순서

1. 무우, 호박은 적당한 크기로 잘라주고 대파와 고추는 어슷썰기를 해줍니다.

2. 꽃게 등이 손바닥으로 오게 잡고 배딱지 부분을 살짝 젖혀주면 쉽게 떌 수 있습니다. 그 상태에서 게 뚜껑을 잡고 열어주면 됩니다. 아가미 부분을 제거해주고 먹기 적당한 크기로 잘라주시면 됩니다.

​3.냄비에 물을 붓고 무우와 바지락을 넣고 끓여줍니다.

4.된장을 풀어줍니다. 얼큰한 꽃게찌개도 맛있지만 된장을 풀고 고춧가루와 고추장으로 맛을 내도 별미랍니다.

5.무우가 절반쯤 익으면 꽃게와 바지락을 넣어줍니다.

6. 고춧가루를 넣어줍니다.

7. 호박을 넣어주고 부족한 간은 소금으로 참치액으로 맞춰줍니다.

8.대파와 청양고추를 넣고 마무리합니다.

[꽃게의효능]

지방이 적고 단백질이 많아서 소화성도 좋고 담백합니다. ​필수아미노산이 많이 들어 있어서 성장기의 어린이에게 좋고 소화성이 좋아서 병의 회복기에 있는 사람이나 허약체질, 노약자에게 매우 좋은 식품으로 최고의 영양식품이자 다이어트 식품입니다.

게의 껍질에 들어 있는 키틴, 키토산은 불용성 식이섬유소로서 장내 유익균의 먹이가 되어 장의 활동성을 높여주어 변비에 도움을 주며, 콜레스테롤의 흡수를 낮추는 데 도움을 줍니다. 체내 면역기능을 높여주는 NK 세포를 활성화시키는 데 도움이 됩니다.

이은미  minjae0413@naver.com

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