설날은 우리나라 최대의 명절로 차례를 지내고 웃어른들을 찾아뵙고 인사하며 덕담을 나누는 풍습이 있습니다. 떡국과 맛있는 음식을 만들어서 먹는 것도 설 명절에서 빼 놓을 수 없는 재미인데요. 한국인이 가장 선호하는 소고기로 불고기를 만드는 방법을 소개해 드리도록 하겠습니다.

[소고기의 효능]

소고기는 육즙의 감칠맛과 고단백 영양식품으로 성장기 어린이 성장발육 촉진, 회복기 환자, 노인 보양식품으로 좋습니다. 기름이 많은 부위는 포화 지방산이 많아 동맥경화증 환자에게는 좋지 않습니다.

[소고기 구입 요령]

소고기는 붉은 선홍색을 띠며 윤기가 흐르는 것, 지방은 우유빛의 색으로 단단한 느낌이 있는 것이 좋습니다. 고기를 눌러보는 것보다 쓰다듬어 보면 섬유질과 탄력이 느껴집니다.

재료 : 소고기 500g, 양파 ½개, 당근 ¼개, 표고버섯 3개, 대파 1개, 새싹채소 1줌

양념 : 간장 3수저, 맛술 2수저, 배즙 3수저, 홍삼즙 3수저, 물엿 1수저, 매실액기스 2수저, 다진마늘 1수저, 참기름 ½수저

(조리순서)

1. 소고기는 키친타올에 올려 자연스럽게 핏물을 제거합니다.

2. 참기름을 제외한 분량의 재료를 넣고 양념을 만들어 줍니다.

3. 양파, 대파, 표고버섯, 당근은 먹기 좋은 굵기로 썰어주고 새싹채소는 헹궈서 물기를 빼줍니다.

4. 핏물을 제거한 소고기에 양념을 넣어 버무려주고 냉장고에서 1시간 이상 숙성시켜 줍니다.

5. 예열시킨 팬에 양념된 고기를 넣고 볶아줍니다.

6. 고기가 핏기가 사라지면 당근, 양파, 표고버섯을 넣고 함께 볶아줍니다.

7. 고기가 익으면 대파를 넣고 섞어줍니다.

8. 참기름을 넣고 골고루 섞어줍니다.

9. 접시에 담아내고 새싹채소를 올려줍니다.

이은미  minjae0413@naver.com

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