금주의 요리 - 게국지

충청남도 안면도에 여행을 가게 되면 꼭 먹고 와야 될 음식 중 한가지로 많은 분들에게 사랑 받고 있는 음식이 게국지입니다. 이름이 생소하게 느껴지시는 분들이 있으시겠지만 게국지는 충청남도의 대표적인 향토 음식으로 게를 손질하여 겉절이김치와 함께 끓여내는 음식입니다.

게국지는 먹을 것이 귀하던 시절에 붉은농게나 칠게로 게장을 담가 겨울 내내 먹고 난후 먹고 남은 게장과 김장김치가 떨어질때쯤인 이른 봄부터 초여름까지 봄동 겉절이나 얼갈이김치, 열무김치 남은 것과 끓여먹던 김치찌개의 일종이라고 할 수 있습니다.

재료 : 꽃게 2마리, 배추김치 ½포기, 무 ⅓토막, 고추가루 2수저, 참치액 2수저, 다진마늘 1수저, 청양홍고추 1개, 대파 1대, 다시육수 1.5리터, 소금, 맛술 1수저

<조리방법>

1. 손질한 꽃게는 먹기 적당한 크기로 잘라줍니다.

2. 무는 0.3cm 두께로 나박썰기를 해주고 대파, 청양홍고추는 어슷썰기를 해줍니다.

3. 냄비에 육수를 넣고 무를 넣어줍니다.

4. 무가 적당히 익을 때 꽃게를 모두 넣어줍니다.

5. 배추김치와 고춧가루를 넣고 끓여줍니다.

6. 다진마늘, 참치액, 맛술을 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다.

7. 대파, 청양홍고추를 넣고 한소큼 더 끓여줍니다.

[꽃게의효능]

지방이 적고 단백질이 많아서 소화성도 좋고 담백합니다. 필수아미노산이 많이 들어 있어서 성장기의 어린이에게 좋고 소화성이 좋아서 병의 회복기에 있는 사람이나 허약제질, 노약자에게 좋은 식품으로 최고의 영양 식품이자 다이어트 식품입니다.

게의 껍질에 들어 있는 키틴, 키토산은 불용성 식이섬유소로서 장내 유익균의 먹이가 되어 장의 활동성을 높여주어 변비에 도움을 주며 콜레스테롤의 흡수를 낮추는 데 도움을 줍니다. 체내 면역기능을 높여주는 NK 세포를 활성화시키는 데 도움이 됩니다.

이은미 mail@newstower.co.kr